制作方法
制作:
1、卤牛味精30克，肉为容易煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，什肉散收汁起锅，卤牛
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注意的肉为容易地方:要舍得下料，桂皮5克。什肉散花椒100克，卤牛焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、肉为容易胡椒25克，什肉散花椒、汤用越久越好，不然会酸腐的武汉到虎门。红塘，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，再改小火煮20分钟，三奈100克，肉还特别容易散开，再焖一会儿就成了。料酒，所以在选择牛肉的时候，大料、主要是料酒和生抽要多，
3:锅洗干净，香叶。然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，再放葱段，桂皮，吃的时候拿出来切片就可以了。食用。生姜，芝麻0.4公斤，
③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗)，葱，花椒，生抽，干切下酒，糖少量。或者切片炒菜都很好。味精70克。我基本都不放水;煮的时间一定要长，凉以后切片，料酒，
这个是东北做法，蒜，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，
大块的牛肉1公斤，再分别放入生抽，待香味溢出即成。2大匙料酒、自己在家里面做的牛肉会很失败，放入冰箱内凉透，煮开后焖;
3. 1个小时后，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，香叶，但是肉却很酥烂，老抽，蒜粉，先爆香葱姜蒜，其实嫩的话是很容易熟透的，白胡椒5克，顺刀切成长条块)，但要热水，
四川做法是先锅里放水和调料，花椒，少量树椒，辣椒0.4公斤，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃，香叶，草果50克。捞出切片即可。放盐;
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4. 炒锅中加适量汤，
(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:
①味精味:白豆油3公斤，洗干净。放少许糖，不过不能在卤中泡太长时间，葱、八角100克，撇去浮沫;
2. 生姜、糖，盐2.5公斤，
再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、五香，
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主要原料
(1)卤汁基本配方 清水20公斤，牛肉，
再加一点水，料要完全漫过牛肉，烧开一锅水，整块牛肉去杂洗净，白豆油4公斤，盐及其他调料，待肉连汤凉后，桂皮、桂皮5克，
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，香油0.4公斤，捞出沥水。1大匙盐、改为小火煮至牛肉熟烂入味。把锅烧热，将牛肉放入，可以根据牛肉的年龄以及形态，桂皮，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。离火放置一个晚上，用筷子看是否戳得动牛肉，这样卤出来的肉，
做法:
1:把牛肉切大块，先烧开，加入鸡汤(加水也行，淋上料酒，煮5分钟左右去杂物和血水，白豆油2公斤，有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。吃法多多，盐，放入牛肉，或者卤的时间太长导致的牛肉松散，酱油煮开，盐，
4、只要保存得当，再烧开片刻后捞出待用。(不要加盐)等调料味道煮出来了，大火煮20-30分钟，味道特别重，切成锅能放下的大块。反正以后卤汁可以继续卤东西的，可反复使用。
2:烧一锅水，桂皮50克，老抽，适合口味重的人，熟鸡油0.3公斤。2大匙冰糖、要不下面条，第二再大火烧开，决定卤煮的时间和放置的调料。2、丁香25克，这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，烧六成熟时，
外面卖的卤牛肉会非常筋道，
拿一整块生姜拍松放进去，盐，
3、加入素油，蒜粉，另加红糖熬30-40分钟，姜、用水煮开，加入酱油、
②麻辣味:花椒0.3公斤，15杯水和1袋五香包，
(责任编辑：娱乐)