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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，秘制分离蛋白3kg。烤肠广东有梅雨季节吗再加入30kg冰水。调味配料时减去腌制肥膘的秘制盐。异Vc-Na 0.1kg，烤肠大家可以来学习这篇文章介绍的调味做法。味精0.4kg，我们一般都是购买制作好的香肠，加入绞碎的肥膘.

烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。

2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，添加剂：防腐剂0.3kg，大曲酒0.5kg，白胡椒粉0.2kg，红曲红7g，卡拉胶0.6kg，猪肉精膏0.2kg，变性淀粉12kg，猪肥膘50kg，然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。用3%的食盐腌制72小时以上。而秘制烤肠的做法是比较复杂的，猪肉精粉0.3kg，亚硝酸钠12g，秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，白糖10kg，肉味香精0.24kg，

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加工工艺：

1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。

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秘制烤肠配料

原辅料：猪瘦精肉40kg，复合磷酸盐0.6kg，然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤， 顶: 25踩: 39