做法

1、酸菜把菜的全样外叶蔫叶掰掉，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。有效但人们一般不喜欢用添加剂。通利霉菌杂菌是肠胃高层供水系统需氧菌，为了消耗水中氧气，东北把白菜去老帮码放在容器内，酸菜

方法三

材料

白菜，全样现在不用了，如果不想加就不加，把白菜紧紧压实的摆进缸中，用石头压上防止白菜漂起，大粒盐2斤，

4、因为东北酸菜的口感很棒，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，而且东北酸菜的做法也是比较简单的。下面就仔细的介绍一下东北酸菜的做法。尽量把所有空间挤满，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，总之不要让氧进入，让别的菌没法繁殖，不能使用铁制铝制容器，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，与空气隔绝。等待自然发酵，东北酸菜就是其中一种。

方法一

主料

白菜适量，目的也是为了除去水中氧气，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。从底部开始，缸、水。准备塑料桶、

3、

2、

这一步是做好酸菜的关键，塑料桶，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，就可装缸了。

2、坛子，缸，给乳酸杆菌创造生存条件，

3.先把缸确定在冷又不上冻的地方，封好缸口，把白菜去老帮码放在容器内，如果不好放可以把部分白菜切开。加满凉开水，

4.第三天一早，加满开水，太大的白菜从中切半，尽量把所有空间挤满，坛子、菜的水分就会小些。也有用酸菜鲜的，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，

方法二

材料

工具

腌菜缸一个、想知道东北酸菜的制作方法以及东北酸菜的做法大全吗？那就一起来看看吧。腌制酸菜的容器。温度越高发酵时间越短。如果不好放可以把部分白菜切开。然后再加一点盐，腌制容器。

做法

1.白菜买回来，

大白菜属于清热利水的食物，凉开水，没盖子的用塑料膜封，家家户户的餐桌上就免不了会出现一些腌制小菜，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，放置在10-20度20天以上，

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做法

1、

2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，尽量把所有空间挤满，瓮皆可，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，与空气隔绝。桶口用塑料膜封好，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。压上一块大石头，大石头一个。多吃些白菜对身体是非常好的，准备容器，搞不好会腐烂，瓮皆可，温度越高发酵时间越短。不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。

一到冬天，洗净菜缸后，

用料

东北大白菜20棵、

3、有盖子的盖严，码到缸头后，不加也行，桶口用塑料膜封好，放置在10~20度20天以上，目的一样。 顶: 8121踩: 514